Le tajine en grès est un plat marocain traditionnel qui est cuit lentement.Le couvercle sert à piéger la vapeur et à permettre aux aliments de cuire lentement dans leur propre jus, ce qui leur donne un goût intense et une texture tendre et moelleuse. Le tajine en grès doit être utilisé sur une flamme douce pour éviter qu'il ne se fissure ou se casse. Il est également important de ne pas faire passer le plat brutalement du froid au chaud, car cela peut également causer des dommages.